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・書名：日本食品大事典
・ISBN：978-4-263-70554-4
・著者：杉田浩一, 平宏和, 田島眞, 安井明美 編
・出版元：医歯薬
・刊行年：2008.3
・解説：Encyclopedia of foods 第2版.
860p 図版16p , 22cm
・保管場所：K-1F-2
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